Παγωτό Σάντουιτς

Τι κι αν οι διακοπές τελείωσαν, τι κι αν ο καιρός αρχίζει να χαλάει, τι κι αν το βράδυ τη θέλει την κουβερτούλα του εδώ πάνω στα βουνά που είμαι... 
μέσα μου το καλοκαίρι καλά κρατεί!! 

Και καλοκαίρι χωρίς παγωτό δεν λέει... οπότε ορίστε ακόμα μια συνταγούλα για υπέροχο 

και υγιεινό σπιτικό παγωτό!!!

Υλικά:

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί γάλα εβαπορέ

3 βανίλιες

1 μεταλλικό κουτί κρέμα σαντιγί  MORFAT, ERMOL κτλ.

2 πακέτα μπισκότα πτί μπερ

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε λαδόκολλα και στρώνουμε μια σειρά μπισκότα 

απ την ανάποδη πλευρά τους .

Χτυπάμε την κρέμα MORFAT, το γάλα και τις βανίλιες με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει 
καλά το μίγμα μας και περιχύνουμε μ’ αυτό πάνω από τα μπισκότα.

Βάζουμε από πάνω άλλη μία στρώση μπισκότα προς την ίδια κατεύθυνση που βάλαμε  και 

την κάτω στρώση, απ’ την κανονική τους πλευρά αυτή τη φορά.

Βάζουμε  το παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες .

Σερβίρουμε  κόβοντας  ακριβώς στο σχήμα του μπισκότου και βγαίνει σαν σάντουιτς.

Tips:

Στη βασική αυτή συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα υλικά της αρεσκείας μας και να κάνουμε πολλές παραλλαγές. Εμένα μου αρέσει να χρησιμοποιώ μπισκότα πτι μπερ σοκολάτας  και στην κρέμα να προσθέτω σταφίδες και λίγο ρούμι. Γίνονται θεϊκά!!!!!  Επίσης στην κρέμα μπορείτε να προσθέσετε κάθε είδους αποξηραμένο φρούτο ή γλυκό του κουταλιού, ξηρούς καρπούς, σιρόπι καραμέλας, μερέντα, σταγόνες σοκολάτας, λιωμένη σοκολάτα, σκόνη κακάο, καφέ και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας!!

Καλοφάγωτα!!

Γαριδομακαρονάδα!!

Καλώς σας βρήκα και πάλι φίλοι μου. Λόγω καλοκαιρινών διακοπών σας άφησα μέρες χωρίς συνταγούλες αλλά τώρα επέστρεψα και όχι μόνη.. αλλά κουβαλώντας μαζί μου νέες  γεύσεις  και μυρωδιές θάλασσας που φυσικά θα τις μοιραστώ μαζί σας. Ξεκινάμε με την αγαπημένη μου όλων, μιας και είμαι μακαρονού, γαριδομακαρονάδα!!!

Υλικά:

1 πακέτο Λιγκουίνι ή σπαγγέτι Νο 6

½  κιλό γαρίδες  φρέσκιες  ή κατεψυγμένες

5 ώριμες φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες  ή 2 συσκευασίες  ντοματάκια κονσέρβα

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κούπες μανιτάρια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουταλιές της σούπας  ντοματοπελτέ

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί

¼ κούπας μαϊντανό

1/4 κούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά του γλυκού  ζάχαρη

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι τους, βγάζουμε τα κελύφη  και τα κεφάλια και αφήνουμε μόνο τις ουρίτσες.

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τα κεφαλάκια της γαρίδας σε 3/4 ποτήρι νερό να βράσουν για 2-3′ για να πάρουμε στραγγισμένο το ζωμό τους.

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σκόρδο και τις  καθαρισμένες γαρίδες και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βγάζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, τον μαϊντανό και το ζωμό από τα κεφαλάκια που βράσαμε. 

Σκεπάζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου και  3 -4 λεπτά  πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τις γαρίδες.

Ταυτόχρονα με την παραπάνω διαδικασία σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι μας στο μισό χρόνο απ ότι τα βράζουμε συνήθως.

Προσθέτουμε τα μισοβρασμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τις γαρίδες βάζοντας και 2 ποτήρια από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για τον υπόλοιπο μισό χρόνο βρασμού τον μακαρονιών, προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό και με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.

Tips:

Εγώ μέσα στη σάλτσα απ’ τις γαρίδες πριν προσθέσω τα ζυμαρικά λιώνω καλά  λίγη φέτα 

(100γρ περίπου) και σερβίρω χωρίς άλλα τυριά από πάνω. Δοκιμάστε το, αξίζει!!!!

Καλοφάγωτη!!!

CheeseCake Double Choco

Σοκολατένια αμαρτία η σημερινή συνταγούλα μας!!!! 

Απ' αυτές τις αμαρτίες που καμιά γυναίκα δεν μπορεί να αντισταθεί.

Yλικά

Για τη βάση:

160 γρ. μπισκότα τύπου digestive

75 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα μαύρης σοκολάτας:

300 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφια

150 γρ. κουβερτούρα

2 κουταλιές σούπας  κρέμα γάλακτος

75 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα λευκής σοκολάτας:

300 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφια

150 γρ. κουβερτούρα λευκή

2 κουταλιές σούπας  κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi να γίνουν σκόνη.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα.

Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα για cheese cake και πιέζουμε καλά.

Για την κρέμα μαύρης σοκολάτας, χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη.  

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί μαζί με την κρέμα και όταν μισοκρυώσει, την  ανακατεύουμε στο τυρί.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την κρέμα με τη λευκή σοκολάτα.

Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Σερβίρουμε με ξύσμα σοκολάτας και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς αν θέλουμε.

…Καλοφάγωτο!!!

"Ταμπουλέ" Σαλάτα

Αφιερωμένη στη φίλη μου Βάσω η σημερινή συνταγή που μου ‘κανε παράπονα πως θα σας παχύνω!!!!  Ελαφριά και χορταστική σαλατούλα που συνοδεύει τέλεια φιλέτο κοτόπουλο, 

ψητό ψαράκι και κρέας, αλλά που τρώγεται εξίσου ευχάριστα και μόνη της.

Υλικά:

1½ φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι

2 ματσάκια μαϊντανό

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 αγγούρι με την φλούδα

4 μέτριες ντομάτες

5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Το αφήνουμε να μουλιάσει  και το δοκιμάζουμε μέχρι να είναι μαλακό.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με λίγο απ’ το χυμό λεμονιού και λίγο απ’  το ελαιόλαδο.

Αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια. Κάνουμε το ίδιο και με το αγγούρι. Τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ με τα μυρωδικά.

Στραγγίζουμε από τυχόν νερά το πλιγούρι, το προσθέτουμε κι αυτό στο μπολ και αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε ελαφρά το υπόλοιπο λεμόνι με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το μείγμα μας.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον να ενωθούν τα υλικά και ανακατεύουμε καλά πριν σερβίρουμε.

…Καλοφάγωτο!!!

Ντοματοκεφτέδες

Πολλές φορές ψάχνουμε ένα συνοδευτικό πιάτο για να εμπλουτίσουμε τη γεύση από κάποια 

απλά φαγητά. Έτσι κι εγώ σήμερα θέλοντας να συνοδέψω με κάτι τα τηγανιτά μου ψαράκια κατέληξα στους ντοματοκεφτέδες ή καλύτερα ντοματο-πατατοκεφτέδες 

και φυσικά μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.

Υλικά:

3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μέτρια ωμή πατάτα τριμμένη από την χοντρή μεριά του τρίφτη

1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φέτα

½ φλιτζάνι  τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο

6 κουταλιές  σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Αλάτι – πιπέρι

Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις ντομάτες απ τη φλούδα, τις στραγγίζουμε να φύγουν τα σπόρια τους και τις κόβουμε σε κύβους.

Τις βάζουμε σε μεγάλο μπωλ μαζί με  το κρεμμύδι, την πατάτα , το τυρί και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε την πάπρικα, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και με ένα κουτάλι της σούπας  ρίχνουμε το μείγμα στο λάδι κουταλιά κουταλιά.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, πρώτα τη μία πλευρά και μετά τα γυρνάμε κι από την άλλη.

...Καλοφάγωτοι!!!

Γαύρος Μαρινάτος

Σαββατοκύριακο έρχεται…  παρέα περιμένουμε… τσίπουρο φέραμε απ’ το χωριό… 

και μιας και πήρα ψαράκια απ’ τη λαϊκή σήμερα για να φάμε αύριο, είπα να ξεκλέψω μερικά 

και να κάνω κι ένα μεζεδάκι για να συνοδέψουμε το τσιπουράκι μας.

Υλικά:

1/2 κιλό γαύρο

1 κούπα χονδρό αλάτι

1 κούπα ξύδι

1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τους γαύρους από τα κεφάλια. 

Σχίζουμε κατά μήκος και  καθαρίζουμε καλά τα εντόσθια αλλά χωρίς να αφαιρέσουμε το κόκκαλο.

Στη συνέχεια τους βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα πασπαλίζουμε καλά καλά με το χοντρό αλάτι. 

Βάζουμε από κάτω ένα μπωλ να τρέχουν τα υγρά και τα τοποθετούμε στο ψυγείο 

για 6-7 ώρες τουλάχιστον.

Βγάζουμε τα ψάρια απ’ το ψυγείο τα ξεπλένουμε καλά, τα ανοίγουμε προσεκτικά 

και αφαιρούμε το κόκκαλο.

Στρώνουμε τα φιλέτα του γαύρου  σ’ ένα μπωλ και τα σκεπάζουμε με το ξύδι.

Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο και το αφήνουμε για 12 περίπου ώρες ώσπου να τα «ψήσει» το ξύδι 

και να ασπρίσουν τα ψαράκια μας.

Μόλις είναι έτοιμα αδειάζουμε  το ξύδι και καλύπτουμε τον γαύρο με ελαιόλαδο 

(ή μισό μισό με ηλιέλαιο για να μην παγώνει το λάδι στο ψυγείο).

Από πάνω αραδιάζουμε την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και το πιπέρι. 

Τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

Tips:

Εγώ χωρίζω τα ψαράκια μου σε δύο μέρη και τα μισά τα σερβίρω με άνηθο ή μαϊντανό  

και μπούκοβο από πάνω για πιο πικάντικα. 

...Καλοφάγωτα!!!

Τάρτα ροδάκινο

Υλικά (για μια ταρτιέρα 23εκ.)

Για τη ζύμη:

1 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας  ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

8 κουταλιές της σούπας  βιτάμ, κομμένο σε κύβους και κρύο από το ψυγείο

3-4 κουταλιές της σούπας  παγωμένο νερό

Για την κρέμα:

1 1/2 κούπες γάλα πλήρες

1/3 κούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας  κορν φλάουρ

1 αυγό

2 βανίλιες σκόνη

1 κουταλιά της σούπας  βούτυρο

Για τη γέμιση:

4 κούπες ροδάκινα κομμένα σε κύβους

½ κούπα κεράσια χωρίς τα κουκούτσια

1/4 κούπας ζάχαρη

1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα σκόνη

1 κουταλιά της σούπας  βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας  κορν φλάουρ

3 κουταλιές της σούπας  νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μέτριο μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου και με τα δάχτυλά σας αρχίζετε να τρίβετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι η ζύμη να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας  από το παγωμένο νερό και ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη. Εάν σας φανεί πολύ στεγνή προσθέστε 1 κ.σ. νερό ακόμα και συνεχίζετε το ζύμωμα.

Μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Όταν περάσει η ώρα ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια μεγαλύτερο από τη διάμετρο της ταρτιέρας.

Ακουμπάτε τη ζύμη στην ταρτιέρα προσέχοντας να μην την ξεχειλώσετε. Κόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ότι περισσεύει γύρω γύρω αφήνοντας όμως ένα περιθώριο να κρεμάει έξω από τα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Απαλά πιέζετε τη ζύμη να κάτσει στον πάτο και τα πλαϊνά της ταρτιέρας, φροντίζοντας το τελείωμα της ζύμης να φθάνει μέχρι το χείλος του τοιχώματος της ταρτιέρας γύρω γύρω.

Στη συνέχεια με τα δάχτυλά σας πιέζετε το τελείωμα της ζύμης γύρω γύρω. Σκεπάζετε τη ζύμη απαλά με διαφανή μεμβράνη κι αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.

Μόλις περάσει ο χρόνος, τρυπήστε τον πάτο και τα πλαϊνά της ζύμης με ένα πηρούνι, στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα κι από πάνω στρώστε φασόλια για βάρος.

Ψήστε τη ζύμη για 12 λεπτά. Αφαιρείτε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη ομοιόμορφα.

Βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει πλήρως πριν τη γεμίσετε.

Σε μια κατσαρολίτσα βάλτε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αυγό και χτυπήστε καλά τα υλικά μέχρι να ενωθούν. Βάλτε την κατσαρολίτσα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε το μείγμα, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να πάρει βράση και να πήξει. Τραβήξτε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια κι ανακατέψτε.

Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα στην ψημένη ζύμη που έχει πια κρυώσει. Στρώστε απ' ευθείας πάνω στην κρέμα, όσο είναι ακόμα καυτή, ένα κομμάτι διαφανούς μεμβράνης για να μην κάνει κρούστα κι αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να κρυώσει πλήρως.

Σε ένα μπωλ ρίξτε τα ροδάκινα και τα κεράσια κι ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αφήνετε στην άκρη να για 10 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι  λιώστε το βούτυρο. Ρίξτε μέσα το μείγμα με τα ροδάκινα με τους χυμούς τους και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μικρό μπωλ διαλύστε το κορν φλάουρ στο νερό. Αφήστε τα ροδάκινα να πάρουν βράση στο τηγάνι και προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Σβήστε τη φωτιά κι αφήνετε για 10 λεπτά να κρυώσει.

Με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίζουν οι χυμοί, μεταφέρετε το μείγμα με τα ροδάκινα από το τηγάνι και τα στρώνετε πάνω στην κρύα κρέμα στην τάρτα.

Βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε για να σφίξει το γλυκό.

...Καλοφάγωτη!!!

Ηπειρώτικη κοτόπιτα

Χθες το απόγευμα ήμουν καλεσμένη για καφέ στο σπίτι της κυρίας Ευτέρπης μαζί με όλη τη γειτονιά. Όλες η κυρίες φτιάξαμε και πήγαμε από κάτι και έτσι το τραπέζι γέμισε εδέσματα. 

Γλυκά, αλμυρά, όλα ήταν πεντανόστιμα αλλά για μένα την παράσταση έκλεψε η κοτόπιτα που έφερε η Ζωή. Ερωτική μετανάστης σαν κι εμένα κι αυτή με καταγωγή απ' το Ροδοτόπι Ιωαννίνων και την παράδοση του τόπου της βαθιά ριζωμένη μέσα της. 

Δεν έχασα ευκαιρία λοιπόν και της ζήτησα τη συνταγή. 

Εύκολη, ελαφριά, χορταστική, με τραγανό φύλλο και λίγα υλικά!!!  

Υλικά για το φύλλο

800γρ μαλακό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κρασοπότηρο λάδι

1 αυγό

αλάτι

χλιαρό νερό, όσο πάρει (περίπου 1 ποτήρι)

Υλικά για τη γέμιση

ένα κοτόπουλο ολόκληρο

1  κιλό κρεμμύδια ξερά

μία κούπα ρύζι καρολίνα

4 αυγά

400γρ Φέτα ή κεφαλογραβιέρα

Βούτυρο

αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε και βράζουμε  το κοτόπουλο,  με την πέτσα του,  μαζί με τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και νερό να το σκεπάζει.

Βγάζουμε το κοτόπουλο, πετάμε την πέτσα και ξεψαχνίζουμε. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μετράμε 3 κούπες ζωμό με τα κρεμμύδια και βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσει το ρύζι.

Όταν βράσει, βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει κι αυτό εντελώς.  (Αν έχει πήξει πολύ όταν κρυώσει, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό ώστε να ανακατεύεται με το κουτάλι)

Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί και έξτρα πιπέρι αν θέλουμε  και ανακατεύουμε. Το μείγμα έχει ρευστότητα κρέμας.

Βάζουμε το αλεύρι με  το αλάτι σε μια λεκανίτσα, κάνουμε  λακκούβα στη μέση

 και  ρίχνουμε το λάδι και το αυγό.

Όσο ζυμώνουμε το αλεύρι  προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να πάρουμε μια μπάλα μαλακή.

Λαδώνουμε τα χέρια και τον πάγκο και ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι η ζύμη 

να είναι τελείως ομοιογενής, χωρίς μπαλάκια.

Την λαδώνουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα τουλάχιστον, 

σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε  τρία μπαλάκια μεγέθους πορτοκαλιού για τα τρία κάτω φύλλα 

και δύο μικρότερα μπαλάκια για τα δύο πάνω φύλλα.

Λαδώνουμε τη λαμαρίνα, απλώνουμε το πρώτο φύλλο (να περισσεύει απ το ταψί).  

Λαδώνουμε, απλώνουμε το δεύτερο φύλλο. Λαδώνουμε, απλώνουμε το τρίτο φύλλο.

Ρίχνουμε το μείγμα με το ρύζι το  απλώνουμε σ' όλη την επιφάνεια και σκορπίζουμε 

τα κομματάκια του κοτόπουλου πάνω του.

Ανοίγουμε τα δύο πάνω φύλλα και τα απλώνουμε να καλύψουμε την πίτα 

(λαδώνουμε ενδιάμεσα).

 Διπλώνουμε γύρω γύρω τα φύλλα που περισσεύουν και αλείφουμε με λάδι και βούτυρο 

όλο το πάνω φύλλο. Ραντίζουμε με αρκετό  νερό για να μην ξεραθεί.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς βάζουμε τη λαμαρίνα στον πάτο του φούρνου 

για τα πρώτα 15λεπτά. Θα τη δείτε να φουσκώνει το πάνω φύλλο.

Μετά τα 15 λεπτά, αλείφουμε ξανά το πάνω φύλλο με βούτυρο, ανεβάζουμε τη λαμαρίνα 

στη πρώτη σχάρα από κάτω, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς 

και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά περίπου.

…Καλοφάγωτη!!!

Ελληνική πίτσα

Και φυσικά μετά τις δύο προηγούμενες συνταγές ακολουθεί τι άλλο... 

μια πρόταση για πίτσα με αγνά ελληνικά προϊόντα.

Υλικά

1 δόση ζύμη πίτσας

σάλτσα για πίτσα

200 γρ. φέτα θρυμματισμένη

200 γρ. ημίσκληρο τυρί της αρεσκείας σας (εγώ χρησιμοποιώ ταλαγάνι)

10 φέτες σαλάμι αέρος

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες

½ κούπα τσαγιού  μαύρες ελιές Καλαμάτας,  χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες

2 πιπεριές κέρατο κομμένες  σε λεπτές λωρίδες

1 ντομάτα κομμένη σε φέτες 

πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση:

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί της κουζίνας ή δύο μικρότερα

Απλώνουμε τη ζύμη μας καλύπτοντας και τα τοιχώματα του ταψιού

Στρώνουμε τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει από πριν.

Θρυμματίζουμε πάνω απ τη σάλτσα την φέτα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις φέτες ντομάτας, το πιπέρι και τη ρίγανη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

...Καλοφάγωτη!!!

Σάλτσα για πίτσα

Η συνταγή που σας δίνω εδώ είναι για μια απλή χωριάτικη σάλτσα ντομάτας που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στις πίτσες μας για πλουσιότερη γεύση.

Υλικά:

800 γρ. αποφλοιωμένη ντομάτα

1 σκελίδα σκόρδο 

1 κ.γ. ζάχαρη 

1/4 φλ. τσαγιού πλατύφυλλος βασιλικός 

1 κ.γ. πελτές ντομάτας 

1 πρέζα φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη 

ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Χαράζουμε στην κορυφή της κάθε ντομάτας ένα σταυρό.

Ζεματάμε τις τομάτες για 10 δευτερόλεπτα περίπου και τις βάζουμε αμέσως μετά σε κρύο νερό.

Μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για λίγο.

Ύστερα βάζουμε την τομάτα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.

Ζύμη για πίτσα

Καλοκαιρινά βράδια, παρέα με φίλους στο μπαλκόνι ξεγελώντας τη ζέστη με παγωμένες μπυρίτσες και τι άλλο από υπέροχη και υγιεινή σπιτική πίτσα!!! 

Εγώ σας δίνω τη βασική συνταγή για ένα τραγανό ζυμάρι, εσείς βάλτε τη φαντασία σας 

και γεμίστε το με ότι τραβάει η όρεξη σας!!!

Υλικά

600 γραμ. περίπου αλεύρι σκληρό

360 ml. χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 30 γραμ. νωπή

¼ κουτ. γλυκού ζάχαρη

 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1½ κουτ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας, 

από το αλεύρι  και φτιάχνουμε ένα χυλό.

Τον σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 15', ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μόλις η μαγιά μας είναι έτοιμη ρίχνουμε το μισό αλεύρι, όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο - λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, ώσπου να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. (Μπορεί να μην πάρει όλο το αλεύρι).

Μεταφέρουμε την ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη  ζυμώνουμε για 5' - 7' λεπτά, 

ώστε να γίνει μια ζύμη απαλή, ελαστική και εύπλαστη.

Έπειτα μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, την ξαναβάζουμε στη λεκάνη, 

τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα για μία ώρα περίπου, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια.

Λαδώνουμε ελαφρά δύο ταψάκια πίτσας διαμέτρου 30 - 35 εκ. και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης, πιέζοντας με τις άκρες των δαχτύλων μας και φροντίζοντας στο χείλος του ταψιού, 

η ζύμη να είναι ανασηκωμένη.

Tips

Εναλλακτικά, μπορούμε να απλώσουμε όλη τη ζύμη πάνω στο ρηχό τετράγωνο ταψί της κουζίνας μας και φτιάχνουμε μία πίτσα γίγας.

Η ζύμη διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη, ή για δύο μήνες στην κατάψυξη.