Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μανιτάρια!

Δύσκολη και γεμάτη μέρα σήμερα και μιας και δεν προλάβαμε να φάμε μεσημεριανό 

και η πείνα αλλά και η κούραση περισσεύουν… επέλεξα ένα εύκολο και γρήγορο φαγάκι για βράδυ.  

Τηγανιά χοιρινή με τηγανητές πατάτες, ντοματοσαλάτα, φέτα λαδορίγανη,  

ζυμωτό ψωμάκι και ρετσίνα Γεωργιάδη.  

Χαμηλός φωτισμός, στρωμένο τραπέζι μπροστά στη φωτιά με τη φλόγα να μας ηρεμεί 

και να μας χαλαρώνει και τύφλα να ‘χουν οι ταβέρνες και τα restaurants!!!  

Εγώ σας δίνω τη συνταγή κορίτσια… εσείς φροντίστε για τα υπόλοιπα και 

απολαύστε  το με όποιον αγαπάτε!!!

Υλικά:

1 κιλό χοιρινή τηγανιά

1 μεγάλο κρεμμύδι

300 γρ. μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα ολόκληρα)

1 φλ.τσ. λευκό κρασί

2 κουτ. σούπας  μουστάρδα σε σκόνη

1/2 λεμόνι, το χυμό

5 κουτ. σούπας  ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, κομμένο 

σε λεπτές φέτες, μέχρι να μαλακώσει. Για 5' λεπτά περίπου.

Μόλις είναι έτοιμο το κρεμμύδι μας το βγάζουμε σ’ ένα πιάτο και 

στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια ολόκληρα (κόβουμε στη μέση τα πολύ μεγάλα) 

σε δυνατή φωτιά, ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι.

Όταν πάρουν χρώμα τα βγάζουμε και αυτά στο ίδιο πιάτο με τα κρεμμύδια.

Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας, 

ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν καλά όλα τα κομμάτια. 

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2΄-3' να εξατμισθεί.

Αμέσως μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και 

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοψηθεί 

μέχρι να πιεί τα υγρά και να μαλακώσει το κρέας.

Διαλύουμε τη μουστάρδα σε λίγο από το ζουμί του και τη ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τη ρίγανη.

 Ανακατεύουμε 2-3 φορές και προσθέτουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι.

Αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί 3'-4' λεπτάκια και σερβίρουμε.

Tisp:

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα στο σερβίρισμα πασπαλίστε με μπούκοβο καυτερό. 

Και αισθητικά και γευστικά τέλειο!

Καλοφάγωτο!!!

Αλμυρό Κέικ.

Βραδινή επίσκεψη φίλων σήμερα και μιας και μας ειδοποίησαν ότι έρχονται μόνο λίγες 

ώρες νωρίτερα έπρεπε να φτιάξω κάτι εύκολο και γρήγορο για να συνοδέψει τη συζήτηση μας. Άνοιξα το ψυγείο και τα ντουλάπια και με τα υλικά που είχα έφτιαξα 

ένα αλμυρό κεκάκι μούρλια απ’ το οποίο δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!!  

(πάλι καλά που πρόλαβα και το φωτογράφισα πριν εξαφανιστεί)  

Ιδού λοιπόν η βασική συνταγή!!!

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

250 γρ. διάφορα τυριά  τριμμένα

150 γρ. ζαμπόν ή πάριζα ψιλοκομμένα

150 γρ. λουκάνικα Φραγκφούρτης ψιλοκομμένα

1  γιαούρτι πλήρες αγελαδινό

½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα

½ φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

4 αυγά

3 κουταλιές της σούπας δυόσμο ξερό

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο να "αφρατέψει" και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

Χαμηλώνουμε την ένταση και συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, το γιαούρτι και το γάλα.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μείγμα μας τα τυριά, τα αλλαντικά και τις πιπεριές,  προσθέτουμε το δυόσμο, αλατάκι, πιπεράκι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ ή μια μακρόστενη φόρμα  

και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 40 περίπου λεπτά 

μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά.

Tips:

Μπορείτε να βάλετε ότι τυριά θέλετε. Φέτα, κασέρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, γκούντα, μοτσαρέλα...

ότι σας αρέσει σε όποιο συνδυασμό σας αρέσει. 

Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα αλλαντικά: Ζαμπόν, γαλοπούλα, πάριζα, μπέικον, 

μορταδέλα, αέρος, λουκάνικα κ.τ.λ.  Πιπεριές χρωματιστές, μανιτάρια, ελιές, λιαστή ντομάτα, καλαμπόκι, ακόμα και βρασμένο κοτόπουλο!!!

Το συγκεκριμένο κέικ μπορεί να γίνει σε πάρα πολλές παραλλαγές σύμφωνα με τα γούστα 

και την όρεξη του καθενός. Φαντασία χρειάζεται και….

…Καλοφάγωτο!!!

Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ.

Και αφού σας έδωσα τη συνταγή της εύκολης μπεσαμελ και όχι τυχαία.. ήρθε η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε σ'ενα πεντανόστιμο, αν και λίγο μπελαλίδικο, φαγάκι. 

Υλικά:

1 πακέτο κανελόνια

500 γρ. κιμά χοιρινό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ντοματοχυμό

λίγο ελαιόλαδο

1 δόση εύκολη μπεσαμέλ

½  κούπα τριμμένο τυρί

Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το κρεμμύδι και μια κούπα νερό και το αφήνουμε να βράσει 

για 10-15 λεπτά

Αμέσως μετά προσθέτουμε τον κιμά και λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μαζί  

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τον μισό ντοματοχυμό, και βράζουμε ανακατεύοντας 

κάπου κάπου για να μη μας κολλήσει.

Όταν ο κιμάς μας είναι έτοιμος , προσθέτουμε τον μαϊντανό και κατεβάζουμε από την φωτιά.

Ετοιμάζουμε μια δόση κρέμα μπεσαμέλ.

Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα του κιμά στην κρέμα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν 

καλά τα δύο μείγματα.

Παίρνουμε ένα μέτριο ταψί ή πυρέξ και βάζουμε στον πάτο, λίγο ντοματοχυμό.

Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε σε σειρά στο ταψάκι μας. 

Το μείγμα που θα περισσέψει το περιχύνουμε από πάνω.

Ρίχνουμε λίγο ακόμα ντοματοχυμό και πασπαλίζουμε με το τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτα.

Καλοφάγωτα!!!