Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016

Νηστίσιμη Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με Κρέμα!!

Τελευταία Κυριακή του Νοέμβρη και το σπίτι γέμισε χριστουγεννιάτικα στολίδια, λαμπιόνια και χαρούμενες μουσικές. Επιτέλους ήρθε η μέρα να στολίσουμε το δέντρο μας! Απ’τα παιδικά μου χρόνια τη μέρα αυτή την περίμενα με ανυπομονησία. Μαζευόμασταν καμιά 5-6 πιτσιρίκια, αδέρφια, ξαδέρφια και φίλοι και ξεκινούσαμε από νωρίς τον καυγά για το πιο στολίδι θα μπει που. Κι όταν κάποια στιγμή τελειώναμε και το δέντρο φώτιζε τη γωνιά του,  η μαμά για να μας ανταμείψει (και για να την αφήσουμε στην ησυχία της να συμμαζέψει τον χαμό που είχαμε κάνει) μας έβαζε να κάτσουμε γύρω απ’ τη ροτόντα του σαλονιού και μας κερνούσε γλυκό. Κάθε χρόνο και κάτι διαφορετικό, αλλά πάντα νηστίσιμο. Ένα τέτοιο γλυκό σας έχω για σήμερα. Και σαν γνήσια κοντο-Θεσσαλονικιά έφτιαξα τι άλλο… μπουγάτσα με κρέμα!!
Νηστίσιμη και πεντανόστιμη!



Υλικά

1 ½  ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
4 ποτήρια νερό
5 βανίλιες
ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
1 πακέτο φύλλο κρούστας
άχνη και κανέλλα για το σερβίρισμα


Εκτέλεση 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να  λιώσει η ζάχαρη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού 
και ανακατεύουμε συνεχώς  μέχρι να πήξει.

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε τη μαργαρίνη.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαργαρίνη 
ανακατεύοντας για να πάει παντού.

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα  στρώνουμε το ένα φύλλο κρούστας, απλώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και γυρίζουμε ότι περισσεύει απ’ το ταψί.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 με 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.

Βγάζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.


Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλλα και σερβίρουμε.

Καλοφάγωτη!!!

Κυριακή 20 Νοεμβρίου 2016

Ελιόπιτα Νηστίσιμη!!

      Η δεύτερη μεγαλύτερη  νηστεία, μετά αυτής του Πάσχα, είναι η νηστεία των Χριστουγέννων, γνωστή και ως σαρανταήμερο. Αρχίζει στις  15 Νοεμβρίου και τελειώνει ανήμερα τα Χριστούγεννα. Κατά τη διάρκεια αυτής της νηστείας μπορούμε να φάμε ψάρι  όλες τις ήμερες εκτός Τετάρτης και Παρασκευής  μέχρι και τις 17 Δεκεμβρίου. Ψάρι επίσης μπορούμε να φάμε και στην εορτή των Εισοδίων της Θεοτόκου, οποιαδήποτε μέρα κι αν πέσει. Από τις 18 μέχρι και τις 24 Δεκεμβρίου, παραμονή των Χριστουγέννων, επιτρέπεται να πιούμε  κρασί  και να φάμε λάδι μόνο, φυσικά εκτός Τετάρτης και Παρασκευής κατά τις όποιες δεν τρώμε ούτε λάδι.
    Νηστίσιμη λοιπόν η σημερινή συνταγούλα μας που όμως τρώγεται ευχάριστα κι από μη νηστεύοντες, συνοδεύοντας ιδανικά ένα πιάτο με τυριά και αλλαντικά και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!! 😉

Υλικά

· 1/2 κιλό μαύρες ελιές (μπορείτε και ανάμεικτες διάφορες)
· 1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
· 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
· 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
· 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
· 2 νεροπότηρα χυμό πορτοκάλι
· 1 κιλό αλεύρι
· 1 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο  

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις ελιές στα 4 και αφαιρούμε το κουκούτσι.

2. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε 
με τις ελιές. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να περιμένει.

3. Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. 
Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνουμε την πορτοκαλάδα και το καλαμποκέλαιο 
και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.

4. Αφήνουμε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά και μετά την ανοίγουμε σε τετράγωνο φύλλο.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

6. Τοποθετούμε τη γέμιση με τις ελιές κατά μήκος του φύλλου, το τυλίγουμε σε ρολό 
και ενώνουμε τις δύο άκρες του ρολού έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κουλούρα.

7. Βάζουμε την ελιόπιτα σε λαδωμένο ταψί και την χαράζουμε σε φέτες.


8. Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Καλοφάγωτη!!!

Κυριακή 13 Νοεμβρίου 2016

Σμυρνέικα Σουτζουκάκια!!


Ένα χαρακτηριστικό μικρασιάτικο πιάτο με πλούσια αρώματα Ανατολής για σήμερα.
Πεντανόστιμα αφράτα σουτζουκάκια με έντονο το άρωμα απ’ το κύμινο, 
βρασμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας! Ένα φαγητό που αγαπήθηκε όσο λίγα 
και συνοδεύει ιδανικά γιορτινά τραπέζια και εορταστικούς μπουφέδες.


Υλικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ή ανάμεικτο)
1/2  μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε κόκκινο ξηρό κρασί..
1 κ.σ.  κύμινο
½ κ.γ. κανέλα
3 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
1 κ.σ. ξύδι
αλάτι, πιπέρι

Για την σάλτσα:
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
3 κούπες σάλτσα ντομάτας (ιδανικά  τριμμένη ντομάτα)
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε μικρά κομματάκια
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι,  πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, το ξύδι, το κύμινο, την κανέλα, το σκόρδο, 
αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και  αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Βγάζουμε απ’ το ψυγείο και πλάθουμε σε σουτζουκάκια.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τα τηγανίζουμε όσο να ροδίσουν.

Μόλις τα σουτζουκάκια μας είναι έτοιμα τα βγάζουμε απ’ το τηγάνι και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε 
το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό 
και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε στη σάλτσα μας τα σουτζουκάκια και αφήνουμε 
να βράσουν για τουλάχιστον μισή ώρα και μέχρι να δέσει ή σάλτσα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρύζι πιλάφι ή τηγανιτές πατάτες.

Καλοφάγωτα!!